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盐,糖,还有一堆别的,餐馆应该也是用的这种骨汤粉,ingredient在里面:


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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 外面餐馆的越南粉也涨价了。买了越南骨汤粉,在家做越南牛腩河粉。 +8

    牛腩是买了牛展取出来的,高压锅压一下就好,牛腩汤里就放这种越南骨汤粉,味道和外面餐馆的差不多啦。这一罐骨汤粉可以用好多次,我家五碗汤一次用三小勺。

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    • 比pho88良心多了,除了没有九层塔 +2
      • 哎九层塔我夏天在后院种过!这不冬天了吗,搬室内了没活😔
    • 团购全聚德涨得不多,但是不用填鸭了,鸭子没有肥肉跟柴一样了,没有烤鸭的意思了
      • 我没买过全聚德的鸭子呢
        • 原来好吃,最近不涨价结果就是鸭子种类不行了
          • 全聚德鸭子太贵,我还是吃万锦广场的烧鸭饭实在 +1
    • 肉太多 汤少 没看到柠檬 mint 叶。 +4
      • 俺们穷人肉多才能管饱。
        • 越南米粉精华在于大碗 汤多 豆芽的清爽 与 嫩肉的搭配 加上汤汁的醇厚 以薄荷叶的解腻加上柠檬汁的提味 喝完一头微汗 +1
          • 虽然你说的都对但是我不爱听。(╯‵□′)╯︵┻━┻ 在家做的你还要求这么多 +1
            • 小艾坐旁边,什么都好吃。小艾亲自做的,连汤匙也不剩下。 +2
              • 她放个屁你都会跑过去闻。 +5
                • 哈哈,你肯定跑我前边。 +10
                  • 那是被熏的发昏,搞错方向了。
            • 你是大家的偶像,美貌,才艺,能力,性格都这么出彩,对你的要求远远高于别人。我以为你不会听那些拍马屁奉承的献媚的话,看来我错了。 +1
              • 所以你就改变风格,不肉麻mp了?😜
            • 他就是找辙引起你的注意,就像小学男生都喜欢欺负喜欢的女生一样😂 +6
        • 餐馆按你这标准赔个底掉 😀
          • 餐馆的现在价格涨了分量少了,非XL我都吃不饱了😂
      • 😂,嘴太刁了。
      • 现在流行新的diet,都是肉,查一下the carnivore diet。
        • 三果走的生酮路线,应该也是吃肉为主的。他就是季度。
          • 哈哈😄,他就是季度👍
            • 是的 seasoning 很重要,肉要入味。
    • 年轻人都爱吃这个,我们公司里的年轻人都喜欢 +1
      • 我是全家老少都爱。现在全家出去外面越南餐馆吃河粉也不便宜,只好在家鼓捣了。 +1
        • 上🉐厅堂下🉐厨房 +1
    • 粉呐
      • 目测你也爱
        • 是的 快变成南方人了
    • 这里面的硬货能比餐馆卖的多几倍? +1
      • 还是你识货!不像楼上某个唧唧歪歪嫌肉多的。👍 +1
    • 主要是那个汤要鲜,然后就是米粉。放点辣的,啥都好吃🙂 +1
      • 对,一锅牛腩汤本身已经很鲜,加上那个骨汤粉味道就很接近了。放米粉河粉都好吃。
        • 你们炖牛腩都放啥?我总是炖不香牛肉
          • 我这个是清炖呢,啥都没放,就原汁原味。也可以炖烂了再做成红烧味道?
            • 要先焯水吗?
              • 不用,洗干净了直接高压锅压个20分钟就好
            • 不放佐料炖牛肉?那不会很腥?至少放葱姜料酒吧
              • 牛腩还好啊,不会腥。姜葱料酒是会提鲜去腥,下次我也试试。
    • 那一罐汤哪有卖的?
      • 华人超市都有的,不是汤,里面是粉,有点像鸡精那种。
    • 这个好,放在购物单上了。年前在冠业买了你推荐的螺,也很好吃。 +1
      • 我已经用掉了两罐这个骨汤粉啦,买的时候要注意看一下,还有一种罐头同个公司做的长得很像但不是越南河粉的味道。
        • 好嘞,截屏了
    • 这个生猛,加个一👍 +1
      • 在家做省钱还能多放肉 😁
    • 👍 我家只炖大块牛肉。原来还酱点牛健子。
      • 大块牛肉只要炖烂了也一样好吃,酱牛腱子就更高级了👍
    • 这几个月里看到最受益的帖子,你这个越南汤粉是在什么店里买的?我也要去买来在家做越南面。现在餐馆卖的涨了太多了,在我家算是大餐了,每次去吃都要梳洗干净穿正装去吃。 +2
      你这个牛腩看似没煮到时间,估计还不容易咬。这个我练了好几个月了,要小火慢炖三四个小时或更长再加西红柿才好吃。
      • 还是那个超市啊,瞎姑经常去的那个,你懂的 😂 这个牛腩看着好像不烂,其实很烂了,我老爸吃都一点没压力。你的小火炖加西红柿给力,一定更好吃👍
        • 啊?还是那家啊!😃 +3
    • 河粉伴牛腩?爱吃肉^_^ +1
      • 你也爱吃肉?看不出来啊,我以为你爱吃素菜呢 😁
        • 哈哈,问你呢?
          • 以前看过你片片啊,辣么苗条,我以为你吃素呢 😁
            • 也爱吃肉,但吃不多。
    • 好啊!下次也去买来做一个,每人做一个,世界进一步 +1
      • 大厨现在很少见你晒美食啦 😁
    • 我这老眼昏花的,看成“买了牛后取出来的”,心想这省钱可真不易啊😄😄 +1
      • 我又不是庖丁 😂
    • 骨汤粉是否主要就是味精和食品添加剂? +1
      • 盐,糖,还有一堆别的,餐馆应该也是用的这种骨汤粉,ingredient在里面:


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        • 核心就是味精和人造牛肉味
          • 那你越南餐馆都不能去了 😁
            • 谁说的,等我感觉身体缺少味精的时候我要去的
      • 必须的。这个东西以前买过,现在不敢买了。 +1
    • 肉比粉儿多,还是上好的牛筋腩,这大厨太实诚了。小艾啥时开店?俺们去打卡。。。 +1
      • 谢谢饼干,我这做饭就跟我唱歌一样,不敢开店霍霍乡邻,就是自娱自乐自给自足😂
        • 都娱乐了多少人了! +1
        • 小艾坐旁边,什么都好吃。小艾亲自做的,连汤匙也不剩下。 -235(豹平安); +1
        • 热烈欢迎小艾磨刀霍霍向肉脸👏👏 +1
        • 别听他们的,开饭店多累啊 +1
          • 我哪有辣个水平啊?😂 他们都逗我玩儿呢!
      • 还别说,小艾开店肯定生意好,美美的老板娘。 +1
        • 客似云来,老板娘收钱收到手软。。。 +1
    • 赞,下次学着自己做。 +1
      • 谢谢,这个很容易做的😁
    • 👍。好嘛,下周肉联都要跟风吃越南米粉了。 +1
      • 下周应该是跟风发豆芽了 😁 我之前也是发过瘦瘦的豆芽,听你一说才知道为啥不胖
    • 这么多肉,店里得卖50吧。 +1
      越南粉的精华难道不是那第一口生嚼的小米辣😂
      • 我嫌店里的肉不够多,在家使劲儿放多点😂 小米辣说的是那种炒的pad thai?那种我都很少吃,爱河粉多一点😁
        • 我吃越南汤粉的时候都会单独要一个生的小米辣椒,先咬它一口,让嘴里辣味生津,然后再吃粉,过瘾! +2


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          • 这个送的小辣椒我拿了一个回家,种出来了,就是朝天椒。


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            • 牛啊,有双变废为宝的巧手👍
            • 真是金手指!👍
          • 你用不用一个小蝶倒一半越南辣椒酱一半海鲜酱然后沾肉吃?特别是牛肉丸沾了后加倍好吃
            • 蘸啊,不过对我来说辣椒酱足矣,下次也可以试试海鲜酱。
          • 你这个小辣妹!那个辣椒我吃不了这样的,炒菜还行!
    • 我又想起来,知道你不喜欢,可是忍不住说。牛筋切成薄片更能配合面条的细软。 +1
      • 你说得都对!鼓掌!👏👍🤣
    • 这样的我能喝两碗,太对胃口了 +2
      • 握爪。不过不信你能来两碗,不信你能吃得过我 😂
    • 能把用的河粉(牌子)的照片也贴出来吗?还有河粉的做法(怎么煮熟)?谢谢
      • 河粉其实最好还是买新鲜的!我通常都是买顺兴的方盒河粉,摸着柔软的就是当天新鲜的,很硬的是放了几天不太新鲜的就不要了。干河粉我家试过不下8个牌子,到目前只有一个牌子是上面有一朵玫瑰花的(忘了名字😂)口感比较好,有嚼头且较柔韧, +1
        下次我去华超买了再告诉你。干河粉先泡温水一两个小时, 开水煮一下下就好,捞出来放碗里。汤水另外起锅煮。千万不要河粉和汤一起煮。这样汤才好喝。
        • 新鲜的是广东人干炒牛河的那种河粉?还以为是用濑粉做呢
          • 干炒牛河用的又是不一样的粉,比做河粉汤的河粉稍微硬一些。不是濑粉哦
            • 好,我周末去超市找找看😄
        • 今晚去把原料买齐了。麻烦看看是这种干粉吧。 那骨汤粉可真是一大罐呀。 +1


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          • 应该就是这种粉!红玫瑰太好认了 😁 对,那一大罐你家人少能用好久。你可真是行动派 😁👍
            • 古语说的好,食不我待 😂
          • 请教,这个粉好像要煮很久才软,另外,煮好了这个水好白。
            • 干河粉要先泡温水一两个小时, 开水煮的时候就很快软,捞出来放碗里,煮河粉的水不要了。汤水另外起锅煮。千万不要河粉和汤一起煮。这样汤才好喝。
              • 好的,多谢详细指教!
                • 不客气!
    • 小艾好
      • 帅哥好!
    • 好诱人啦。 +1
      • 谢谢亲! :D
    • 明显升级版
      • 只有分量升级,细节就不能看了,已经被批评过了🤣 +1
    • 用啥骨汤, 吃点牛油最香了, 动物油脂有利于健康, 控制碳水总量可解 +1
      • 没有骨汤,是骨汤粉。不过有牛腩汤 +1
    • 👍很好吃的样子。我也试试,怕是做不出来。Costco 以前卖速食的越南米粉,那包汤料也不错。现在怎么不卖了
      • 谢谢!扣家的越南米粉还带汤料的,不错啊,我都没试过。这个真的超容易,什么肉都行,只要有那个骨汤粉,做出的味道就很接近餐馆的。
    • 肉很多啊,大户人家👍
      • 穷人家才要吃很多很多肉,大户人家都是吃鱼头啊蔬菜的🤣
        • 那种牛肉,还很多很多,啧啧啧。肯定对穷字有误解
          • 🤣🤣
    • 请问粉在哪个超市能买到?今天在steeles and warden 附近的Foody 没找到。谢谢
      • 我是在冠业买的,丰泰应该也有。四月昨天买的这种就是:
        • 谢谢小艾,下次去冠业买
          • 不客气:D
        • 我是在hwy7的泰买的,发现它改名了,鼎泰。
          • 😁👍
    • 小艾你真是我的偶像!你做的每个美食贴我都收藏啦! 虽然我不喜欢吃牛肉,明天我也要去买了做给家人吃! +1
      这个牛腩是牛筋腩吗?
      • 谢谢亲!😁 我是买的牛展取出来的牛腩,买牛腩筋我觉得也会很好吃的!
        • 牛展就是牛腱?还能搞出牛腩?
          • 对!牛展外面一层和边角是有筋有腩的,要取出来。我觉得比单纯买的牛腩好吃。
            • 今天做了山寨小艾版牛肉粉,有点翻车了!粉用温水泡了后一不小心就煮烂了,我只煮了一会儿关火焖了一下,就一段段的了😭

              牛肉也是买的牛腱,还加了点牛尾骨,煮的时候还加了开洋和鱼露,要是粉没烂的话,应该算成功啦

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              • 太好了,我家的豆芽估计要两天才好。这段时间可以多看看母亲的诞生 😂
              • lol 千万不能焖啊!泡过温水的就煮一小会就好啦,下次你可以试尝一口。 你这个看着好香啊!还有鸡蛋!第一次这个成果已经棒棒的了!😆👍
    • 很爱吃越南粉,也去买罐你推荐的骨汤粉。Downtown 火车头店的米粉是新鲜粉,好象就它一家。
      • 我也去过DT那一家!火车头的新鲜粉太爽了。世佳宝也有一家火车头也是新鲜粉,在红宝石广场里面,我也常去:D
    • 幸好自己做自己吃,这要是开店这么多肉肉,肯定得亏啊......
      • 肯定得亏的一把眼泪一把鼻涕的🤣
    • 这个粉是最后放在煮好的汤里?
      • 对!汤另外煮,煮好的粉捞干放进汤里就好。
    • 小艾,其实我也是你的粉丝啦。
      • 别喊啦,都知道你是铁粉,还是那种堪比杨丽娟的😂 +1
    • 跟风来个一人份孤独的晚餐吧。没找到牛肉骨粉,自己熬了一个准备明天一人份的越南米粉。后天准备再来个一人份的越南春卷


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      • 实实在在一大盘!
        • 两块猪扒两块鸡腿扒
      • 你这是跟越南磕上了 😂 看着挺有餐馆的气息啊你这鸡扒猪扒饭。饭量不错,和我有得一拼。
    • 交作业了

      昨晚只拿出一小包牛肉来化,老两口的份量。

      上午正好有朋友来,就做了些牛肉丸子加进去。

      一包粉一磅一次用完。吸取小松鼠的教训,粉用开水过一下就好。

      那三人从林子里走了一大圈出来,这么热乎乎的连汤带水,吃的很过瘾。

      同时感谢马里奥的豆芽方子。



      • 总觉得哪儿有点不对劲,原来放的是黄豆芽啊!
        这一大碗料很实在👍,再放点绿色的颜色会更好看
        • 是绿豆芽呀,而且是生的放进去的。朋友也说长那么大,像黄豆芽。去年好像收了些basil 冷冻,在楼下的冰柜里。但是因故不想下楼。
          • 豆芽就是生的放进去才脆。
            • 很鲜嫩
          • 哈哈! 瞧我这眼神,看了半天以为是黄豆芽
            • 😄
      • 呜呜呜你们的河粉汤都有自己发的新鲜豆芽!羡慕一下。还有牛肉丸子,汤水的颜色好正!👍
        • 是啊,今天一起聊起来,十年没吃绿豆芽了;20多年没吃越南牛肉粉了。虽然有化学粉,还是自家吃的放心。
      • 能麻烦你分享绿豆芽方子吗?谢谢你!
    • 我明天就跟风做