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Steak au poivro 黑椒牛扒

这是一个传统的法式做法。我这个不正宗。牛扒season的时候 胡椒碎用很多 覆盖整块 牛扒做好后做个pan sauce. 正宗是用cognac,Dijon mustard, beef stock and cream. 我没有cognac, 也不敢用烈酒往锅上倒。就换成红葡萄酒加一点点vodka,heavy cream换成是sour cream. 所以味道有点酸, 颜色也有点深,没有白兰地的smokiness. 但还是蛮好吃的。

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  • 枫下家园 / 美食天地 / Steak au poivro 黑椒牛扒 +3

    这是一个传统的法式做法。我这个不正宗。牛扒season的时候 胡椒碎用很多 覆盖整块 牛扒做好后做个pan sauce. 正宗是用cognac,Dijon mustard, beef stock and cream. 我没有cognac, 也不敢用烈酒往锅上倒。就换成红葡萄酒加一点点vodka,heavy cream换成是sour cream. 所以味道有点酸, 颜色也有点深,没有白兰地的smokiness. 但还是蛮好吃的。

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    • 五分熟?
      • 不到5分, 浇了汁看不清楚了😂 一寸半不到一点的扒 一共煎了六分钟 rest 10 分钟